„Denní provoz v Huang He začíná i končí opravdu příkladným důrazem na čistotu a hygienu prostředí – nejen restaurace, ale i kuchyně (která je ostatně s restauračním prostorem propojena, takže zákazník může přímo sledovat přípravu jídel). Všechno se zkrátka musí blyštět a lesknout – od podlahy přes stoly až po mohutné sporáky.“
