Zdroj:
Sedmička – týdeník pro celou Prahu
Číslo:
27/2010
Datum:
8. 7. 2010
Strana:
21
Autor:
Štěpán Sedláček
Foto:
Petr Topič
On-line verze článku na webu týdeníku Sedmička
Název: Huang He
Adresa: Kolbenova 1, 190 00 Praha 9
Tel.: 271 748 012
Web: www.huanghe.cz
Čínská bistra jsou v Česku vnímána rozporuplně. Restaurace Huang He je ale vrcholem moderní gastronomie.
Testovací tým týdeníku Sedmička doplňuje poslední díl seriálu Praha multikulturní návštěvou čínské restaurace Huang He ve Vysočanech.
V prostorné restauraci je dostatečný počet míst pro kuřáky i nekuřáky. Sympaticky působí otevřená kuchyně a kulaté stoly s otočným středem.
„Bezvadný nápad. Objedná se několik předkrmů a pak se jen otáčí deskou a všichni ochutnávají,“ říká expert na gastronomii Jakub Řičica.
Čerstvé ingredience
Čínské restaurace zpravidla nabízejí hlavně kuřecí, hovězí a vepřové maso, v Huang He ale nechybí ani jehněčí, ryby, tofu a řada dalších ingrediencí. „Jak je vidět, majitelé chtějí nabídnout zákazníkům co nejvíc,“ podotýká Řičica.
Pozitivní dojmy se rozplynuly s příchodem obsluhy, která česky příliš neuměla.
Po objednání dvou předkrmů se tým dočkal jen pikantní polévky. „Byla správně hustá, akorát horká, ingredience čerstvé. Houbami počínaje a kuřecím masem konče. Chuťově paráda,“ libuje si Řičica. Stejně jako hlavní chod. Tím bylo hovězí kung-pao s bílou rýží. „Nejsem specialista na čínskou kuchyni, ale poznám kvalitní suroviny a samozřejmě, zda to chuťově ladí. Ani tady si nemůžu stěžovat,“ říká Řičica.
Z nabídky dezertů padla volba na smažený ananas na medu. „Při dnešních cenách ananasu mi přijde naprosto zbytečné používat pro podobné dezerty kompot. Takový dezert kazí celkově dobrý dojem,“ podivil se Řičica.
Servírka pak trvala na tom, aby jej vrátil a neplatil ho. „Takový přístup by měl fungovat všude,“ dodává Řičica.
Jakub Řičica provozuje hotel na Smíchově a dohlíží na kvalitu jídla v pražské restauraci Deminka.
Odbornost získal na l’école hôteliere de Glion ve Švýcarsku a ve škole Le Gordon Bleu v Londýně.